青花椒與紅花椒的差別! - 水根肉乾|60年台灣職人手作肉乾肉鬆彰化老店

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青花椒與紅花椒的差別!

2020-10-30

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看完了上一篇蘋編介紹青花椒之後,就有水粉好奇的問了~
那為什麼不使用紅花椒呢?有的~我們也有使用紅花椒喔!
只是青花椒和紅花椒特性不太一樣!
今天蘋編就來淺淺的為大家科普青花椒&紅花椒有哪裡不一樣呢?

青花椒與紅花椒的麻度差不多,但是青花椒的「麻度」比紅花椒表現得更好一些。在辣度方面,紅花椒又是略勝一籌🏆!

兩種花椒除了外表、顏色不一樣,香氣也不同喔!
紅花椒聞起來有一種 #柑橘 的味道,青花椒是有著淡淡 #萊姆清香。
因為這兩種花椒都各有它的特性,我們發現並使用兩者的優點,打造出不同層次的麻度,誘發出兩種不同的花椒香,要讓你品嚐到清香帶麻的青花椒肉乾,達到前所未有的味蕾體驗!

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