你吃過綿羊豬嗎?沒有吃過的話你知道什麼是綿羊豬嗎? - 水根肉乾|60年台灣職人手作肉乾肉鬆彰化老店

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你吃過綿羊豬嗎?沒有吃過的話你知道什麼是綿羊豬嗎?

2020-12-22

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#豬肉界的A5級和牛
你吃過綿羊豬嗎?沒有吃過的話你知道什麼是綿羊豬嗎?綿羊豬其實是早期匈牙利皇室的高級食材喔!綿羊豬又名蒙納麗豬,「蒙納麗」是匈牙利語「油脂」的意思,因為外型有著捲曲的毛和綿羊很相似,因而命名為 #綿羊豬

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早期的綿羊豬,是專門用來取油的,取下來的油適合用於烹煮、製作肥皂、蠟燭以及化妝品,隨著人們的習性改變,油脂的需求逐漸下降,綿羊豬曾一度瀕臨絕種,後來西班牙人發現了綿羊豬的商機,並與匈牙利人合作配種豬隻,因此綿羊豬的風潮又吹了回來!

彰化永隆牧場的綿羊豬油脂總總佔了七成,瘦肉佔三成,產量極少,價格是一般豬肉的六倍!因此著稱為國寶級食材!也有人稱之為「豬界的勞斯萊斯」!

#綿羊豬優點
明顯焦糖味,鐵質比較高,顏色比較深,Omega9不飽和脂肪酸比一般白豬多15%,敏感源少40%,油脂溶點比較低。

#綿羊豬缺點
量少,飼養期很長,養殖成本很高。

雖然綿羊豬從歷史演變到現在,製作成食品很普遍,但是要吃到卻是得來不易,甚至還要到高級餐廳,才會看到這類的食材,還有人説綿羊豬是「此生必吃的5種高級豬肉之一」!由此可知綿羊豬的珍貴與崇高地位!

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