很久以前在網路上有一位網友分享他去購買太陽餅時跟老闆詢問：「請問太陽餅裡面有太陽嗎？」因為這一句話引起網友的討論，大家都知道太陽餅裡面當然沒有太陽，可是我們的檸檬圓燒裡面，可是真的有加檸檬在裡頭的喔！
其實現在多數食品裡，名稱跟成分完全跟我們想像的不同，像是果汁裡面沒水果、花生油裡面沒花生，裡頭一點原料的成分都沒有，漸漸的大家對於食品裡面，到底是加入真正的原料，還是其實都是香精調和出來的，很多都難以分辨了。
但是，水根肉乾秉持著「自然調味」的方式，堅持真材實料的品質，我們阿信哥運用在地食材，堅持要把新鮮食材融入肉乾裡，說這樣才能讓食物散發自然原味，口味才會好。
雖然因為使用新鮮食材的關係，讓製作過程以及食材的控管上，要比別人多花好幾倍的時間，但我們希望讓每個人在吃水根肉乾時，都能夠盡情享受，不用煩惱裡面加了什麼奇怪的東西，而是能直接感受到肉乾的美味與自然，所以這樣的堅持是必要的。
食材來源決定肉乾品質
我們的檸檬圓燒用的檸檬，還有蒜一口肉乾的蒜頭皆是使用台灣在地的食材，台灣有很多的很棒的農產品，在國際上都有非常好的口碑，我們認為身為台灣人，更應該把握這樣的優勢，不僅新鮮、供應穩定，更能把關品質，像我們都選用最高等級的食材，才能讓肉乾散發自然濃郁的香氣。
但是既然新鮮食材這麼好，卻不是每個人都能夠運用得當，因為使用自然食材除了成本上的考量，製作步驟、味道也都會相互影響。
紮實工法才能發揮食材優勢
自然食材必須根據不同的特性來調整製作過程，例如：在製作檸檬圓燒時，會因為檸檬本身的酸性太強而破壞豬肉的纖維，所以檸檬醃製的時間不能太長，必須分秒必爭。
又或者製作蒜一口肉乾時，因為蒜頭本身含水量高，所以在烘乾肉乾這一階段，烘烤的時間比起其他肉乾要更長…等等。
並且味道一直是自然調味中最難控制的，香精可能只需要數滴，就可以讓全部肉乾達到同樣的味道，而且香氣濃烈；但是新鮮食材會隨著氣候、溫度導致每一顆水果、蔬果的香氣有所不同，所以我們在比例的拿捏尤為關鍵。除了加入現榨的汁之外，也會將食材刨的比較細小拌入肉乾中讓香氣更細緻迷人。
法國作家安東尼‧聖修伯里曾說：「本質並非肉眼所見。」肉乾的外貌都長一樣，但是細節卻是天差地遠。愈是簡單自然的調味，背後的步驟就愈是繁雜瑣碎，了解食品的本質，您可以選擇更加真實的味道。
水根肉乾的檸檬圓燒，吃得到真實檸檬；蒜一口肉乾，感受得到真實蒜味，我們的堅持，只為讓您吃得到真實。
古法傳承，給您自然美味的感動。
