嚴選限用台灣豬 水根肉乾夢幻肉品過年禮盒獻給你 - 水根肉乾|60年台灣職人手作肉乾肉鬆彰化老店

水根內在美 / 關於水根肉乾

嚴選限用台灣豬 水根肉乾夢幻肉品過年禮盒獻給你

2021-01-13

標籤: , , ,

▌三代傳承一信念,水根肉乾要做有良心的肉乾

剛度過60歲生日的水根肉乾,傳承到阿信哥手上已是第三代,阿信哥說,水根肉乾三代傳承,不管怎麼溝通都有一個至高無上動搖不得的信念

水根肉乾不只要做肉乾,還要做有良心的肉乾
水根肉乾做出來的產品一定要自己也會吃才能賣

這句話出自水根肉乾第一代邱水根之口,因此在保留製作肉乾這門傳統技藝時,阿信哥總不忘爺爺的交代:要做有良心的食品。

▌把關食材,讓食品安全成為水根肉乾基本配備

正因為堅持這樣的信念,早期還沒將販售據點拓展到網路時,水根肉乾就深受彰化在地鄉親的喜愛,奶奶會買寶寶肉鬆回去給小孫子吃,父母會買水根肉乾當作孩子的零嘴,都是因為信賴水根肉乾的品質。

而「有良心的肉乾」的標準也會與時俱進,阿信哥接手後常常想,要在哪些方面作更確實的要求,讓水根肉乾的品質往上提升?

他想到了:從食材來源把關!

水根肉乾的豬肉來源取自單一牧場合作對象愈單純阿信哥愈能掌握豬肉品質,強化與牧場主人的溝通,取得更優質的肉品,萬一供貨有問題也可迅速解決。所以水根肉乾配合的肉品供應商,一向是經過仔細篩選、嚴格要求、已經建立起信賴感的特定牧場。

▌食安往上再升級,為水粉尋尋覓覓夢幻肉品

這次2021過年禮盒,水根肉乾特別與知名的永隆牧場合作,就是基於這樣的信念:食品安全是基本要求,優質肉品的追求可以再往上探。

2021水根肉乾過年禮盒有一款  新春限定新品  綿羊豬肉乾 ,製作時所使用的綿羊豬來自彰化田尾的永隆牧場

永隆牧場的品牌「花田喜彘」,是上過各大媒體、專與高級餐廳配合的優質肉品供應商永隆牧場跟水根肉乾一樣是家族傳承事業,因此積累了飼育豬隻的厚實經驗

在永隆牧場的飼育理念裡,「節氣食」是很重要的一環,讓豬隻從小依循節氣吃當季盛產的有機蔬菜、特選食物,養育出氣味純淨、不帶腥騷的肉質,而特別設立充足的活動空間,讓小豬們能在草地上奔跑,以高活動量養出體質強健、肉質結實的快樂小豬,更是讓肉質甘美的獨家法門。

▌永隆牧場花田喜彘,高檔餐廳,米其林主廚爭相合作

有這樣的理念,怪不得永隆牧場是台灣第一家成功飼育以前皇室特享純種匈牙利綿羊豬的牧場。

本身油脂豐富的綿羊豬在節氣食、自由奔跑的養育之下,雖然體內有七成脂肪,但另外三成瘦肉也有均勻的油花分布,有法式料理行政主廚這樣形容:

綿羊豬的紋路有如大理石紋,脂肪分佈在瘦肉之中,
一口咬下去,當油脂融化在舌尖,
淡淡的奶油風味瀰漫口腔,就跟和牛一樣,肉質柔軟而美味難忘

也的確,綿羊豬近似牛肉,含鐵豐富,色澤偏深紅,所含的Omega9不飽和脂肪酸比其他品種豬肉多,營養價值更高。

然而這麼優質的肉品卻是稀少的。首先,體內有七成脂肪的綿羊豬,可用來做料理的瘦肉只有三成而養到自然成熟的飼育過程需要更長的時間因此養殖成本高,加上高級餐廳搶著要、米其林餐廳指定使用,能預定來做水根肉乾的份量實在有限,2021水根肉乾新年禮盒綿羊豬肉乾+金箔肉乾,抱歉只能限量2000盒,售完不補囉。

聯名引進優質肉品,2021過年禮盒錯過就沒有
就算要跟高檔餐廳搶貨源,水根肉乾仍堅持開發綿羊豬肉乾的原因在於,水粉就是值得這麼好的食物阿信哥為了讓水粉無須花大錢、花時間趕去餐廳排隊體驗,隨時能輕鬆享受素有「豬肉界的A5級和牛」美譽的肉質,當然要預定綿羊豬來做綿羊豬肉乾,以饗每到年節就不忘以過年禮盒贈與親友表心意的水粉。

除了人道飼養,永隆牧場也引進PMP科技管理手法,在台灣安全農法與HACCP的認證規範之下,生產良心豬肉,推出優質潔淨的國產肉品,因此2021過年禮盒,水根肉乾以慎重無比的心情與永隆牧場聯名合作,在禮盒設計鑲嵌兩個品牌的名字與精神,燙金印上水根肉乾與花田喜彘的logo,就是要讓水粉感受到,在堅持使用國產台灣豬的道路上,阿信哥持續有更高的追求:肉質更細膩、油花更均勻、氣味更芳美、產量更稀有、食感更滿足,所以水根肉乾選中了國產台灣豬當中的佼佼者花田喜彘來合作,推出2021過年禮盒

不出意料,水根肉乾台灣豬標章GET!!

近年來大家對食品安全愈來愈重視,「從產地到餐桌」成了普世追求的理念,因應如此風潮,農委會自2020年11月起,開放使用國產豬的業者申請「台灣豬標章」,申請單位要能提出有機農產品標章、CAS台灣優良農產品標章、產銷履歷農產品標章或國產生鮮豬肉追溯QR Code等認證才能得到。

阿信哥一早就提出申請,很快便拿到台灣豬標章的認證,這紙認證來得不出意料,因為水根肉乾一貫採用國產台灣豬,早有相關證明,這就是水根爺爺說「水根肉乾不只要會做肉乾,還要做有良心的肉乾」的具體表現,所以水粉們放心選購質感上乘內蘊奢華的過年禮盒吧!禮盒裡裝著的,不只是限定使用台灣豬製作的安心肉乾,更是優質台灣豬所製作的頂級水根肉乾,讓你安心是基本配備,你在乎的人絕對值得更好的:美味、珍稀、尊貴非凡的2021年過年禮盒,由永隆牧場綿羊豬與水根肉乾過年不二之選金箔肉乾共同組成的過年禮盒,最讓人倍感尊榮。

限量2000盒,售完真的補不了,水粉們不要遲疑,立刻選購吧!!!!

↓來去逛逛↓


相關文章

水根肉乾忙什麼

黯然銷魂柚子肉乾

肉乾啊~好肉乾啊~你吃過這麼好吃的肉乾嗎?是何方神聖的肉乾啊!吃了讓人感動、了讓人想流淚!原來是中秋才有的水根 […]

2020-08-25

水根肉乾忙什麼

【水根肉乾】吃個零食好煩躁嗎?隨行包新登場!

2020水根肉乾全新推出「迷你隨行包」,防疫最佳好夥伴,獨立小包裝,一包一片,出門攜帶好方便,撕開即時不沾手!

2020-08-20

水根肉乾忙什麼

中秋禮盒早鳥優惠

📣中秋禮盒早鳥優惠報你知📣去年搶到並軌的柚香圓燒強勢回歸!一年真的只有一次~柚子也只有這時候出現!那就表示他很 […]

2020-08-12