鹹蛋風潮席捲全世界，不只是到餐廳、快炒店可以點金沙中捲、金沙苦瓜，就算宅在家，也可隨手拈來一包鹹蛋風味零食，滿足你的金沙魂。
不過，鹹蛋零食百百款，雖然說小孩子才作選擇，我統統都要，但金沙鹹蛋黃口味很微妙，有的讓人愛得要死，有的讓人怕得要命，關鍵就在氣味。
這一次，水根肉乾許大家一款「只留蛋黃香，不留蛋黃腥」的金沙鹹蛋黃肉乾。
採用彰化花田喜彘「永隆牧場」的優質台灣豬，搭配彰化芳苑「福華牧場」的益生菌鴨蛋，由水根肉乾精心烘烤、手工製作的金沙鹹蛋黃肉乾，絕對是鹹蛋零食界的閃亮新星。
▌福華牧場益生菌鴨蛋，幸福鴨媽媽安心產好蛋
這次為水根肉乾添上一抹特殊風味的食材，是鴨蛋。
我們採用彰化芳苑福華牧場的益生菌鴨蛋。這鴨蛋，來頭不小，牧場主理人吳鴻基剛剛榮獲有「農業界奧斯卡獎」美譽的「109年度第32屆全國十大神農獎」，福華牧場從事蛋鴨養殖的成果受到很大的肯定，從他們生產的鴨蛋就能吃出端倪。
福華牧場的蛋鴨是採「室內放牧」，非開放式的「室內養殖」可以減少鴨群與候鳥的接觸，降低禽流感等疫病的傳染風險，安全有保障，「放牧」讓每隻蛋鴨可以自由活動，還有流動式水池可以戲水。另外，設有舒適的產蛋區，讓容易緊張的蛋鴨在自己喜歡的時間到產蛋區生蛋。吳鴻基規劃改良式鴨舍，不讓蛋鴨被關在狹窄的籠子裡，每隻蛋鴨都生活在潔淨沒有壓力的空間，長得頭好壯壯、羽毛富有光澤。
最厲害的是這個——福華牧場的蛋鴨，吃的是中興大學協助研發的益生菌飼料。益生菌可以幫助蛋鴨消化飼料，清除體內的壞菌，就跟我們吃益生菌一樣，可以健全腸道菌叢，調整腸胃環境，讓消化吸收更好。
吃了益生菌飼料的蛋鴨，可以吸收到更多營養，長得更健康，而糞便中來不及消化的飼料減少、蛋白質含量減少，就能有效降低環境中的臭味，讓蛋鴨生活在乾淨的空間。
益生菌飼料帶動了良好的循環，所以福華牧場產出的鴨蛋不會有蛋腥味。
▌永隆牧場花田喜彘，快樂小豬肉質甘醇
以培育道地台灣豬有名的永隆牧場，算起來是第二次與水根肉乾聯名合作了。第一次是在2021過年禮盒，油脂豐美、口感柔滑的綿羊豬肉乾表現亮眼，水粉一吃難忘。
這次採用的胡蘿蔔豬，更是永隆牧場數一數二的明星商品，也是國內多家米其林餐廳指定選用的季節性食材。以胡蘿蔔作為養殖飼料的胡蘿蔔豬，經過中興大學肉質檢測，驗證豬肉中含有對人體有益的β-胡蘿蔔素，不但肉質軟嫩可口，滋味更是清甜不腥臊。位於全台最大的花卉集散地——彰化田尾的永隆牧場，依循大自然的節律，以「節氣食」當季無毒農產品飼育小豬，還讓小豬在草地上快樂奔跑。這種用台灣農產品、高活動量培育出來的台灣豬體質強健，肉質當然結實甘美，受到許多高檔餐廳的指定及挑嘴饕客的喜愛。
水根金沙鹹蛋黃肉乾特別採用永隆牧場胡蘿蔔豬，最主要是堅持使用純正的台灣豬肉，不只領有台灣豬標章，更有台灣優質畜產職人的高度堅持，在食材的健康與安全特別有保障。
▌水根肉乾手工製作，鹹蛋黃肉乾鹹甜涮嘴好滋味
這波鹹蛋風潮，阿信哥感受到了，當初考慮要做金沙鹹蛋黃肉乾時就在想：既然要做，就做最好的鹹蛋黃肉乾。
由於市面上沒有百分之百天然的鹹蛋黃粉，他決定不惜重本，用整顆鹹鴨蛋黃下去做，親自走訪位在彰化芳苑的福華牧場，對於主理人吳鴻基的飼育理念相當認同，再看到蛋鴨的活動空間清淨舒適，產出的鴨蛋每一顆都白白淨淨，敲開來蛋白濃稠，蛋黃飽滿，黃澄澄相當誘人又毫無腥味，就對這次合作更加堅定。
有了福華牧場的鴨蛋，永隆牧場的胡蘿蔔豬，水根肉乾要做的，就是把這兩種深受饕客喜愛的食材完美的結合起來：利用鹹蛋黃的鹹香，襯托出優質肉品的甘甜，將鹹與甜融合在一起，昇華為讓人一口接一口的絕妙滋味。
為了讓鹹蛋黃香氣更濃郁，製作前，必須先經過一道烘烤鹹蛋黃的工序，接著碾壓成細碎顆粒，再和入肉乾中一起烘烤，烤出來的金沙鹹蛋黃肉乾果然香氣十足。拿到金沙鹹蛋黃肉乾的水粉不妨拿起它，對著光照，透著黃光的部分就是福華牧場益生菌鴨蛋的金沙蛋黃。仔細品嚐，吃得到鹹蛋黃顆粒，蛋黃鹹香會在口齒之間瀰漫開來，那個滋味啊～鹹香甘甜揪涮嘴，愈吃愈想吃，吃了就會停不下來。
▌食材超狂，要吃就吃水根金沙鹹蛋黃肉乾
鹹蛋風潮滾滾，相關零食不斷上市，唯有水根金沙鹹蛋黃肉乾，將這波鹹蛋風潮的規格拉到一個全新的高度。不只好吃涮嘴，水根金沙鹹蛋黃肉乾精選食材、用料考究，都是出自名家職人之手。
同樣要吃金沙，就吃食材最講究，品質最上乘的水根金沙鹹蛋黃肉乾。
▌彰化三大職人聯手共創，在地物產美味鉅獻
水根金沙鹹蛋黃肉乾是Juicy口感，輕輕一咬肉汁彷彿會噴出來，質地Q彈飽水，油脂帶來柔潤感。水根金沙鹹蛋黃肉乾沒有額外添加香料，吃來完全沒有腥味，全拜永隆牧場胡蘿蔔豬與福華牧場益生菌鴨蛋所賜。
永隆牧場的豬肉，以節氣時令有機無毒蔬菜養殖，福華牧場的鴨蛋，有益生菌加持，無論是豬肉本身的油脂，或是鹹蛋黃含量豐富的油脂都氣味純淨，再經過水根肉乾精心調味，細心烘烤，終於推出這三大職人聯手共創的美味鉅獻。
也是透過這次合作，阿信哥再次感受到彰化在地物產的豐富與多元。彰化氣候宜人，農畜業發達，是台灣優等食材的出產地，藉由新口味的研發，我們將挖掘更多彰化優質在地物產，敬請鎖定＠水根肉乾，讓我們刷新你的味蕾，用水根肉乾帶大家遊彰化。
要是來彰化玩，別忘了帶水根肉乾當伴手禮，滿滿的彰化味會跟著你走喔！
【食用小叮嚀】水根金沙鹹蛋黃肉乾堅持好食材，用料不手軟，使用一整顆新鮮鹹蛋黃製作，因此保存期限只有15天，開封後要盡快送冰箱冷藏，在15天內使用完畢——偷偷說，冷藏後的水根金沙鹹蛋黃肉乾，「鴨蛋仁」香氣更明顯，風味更飽滿，鹹甜融合妙不可言，涮嘴到真正讓人停不下來，一停就想念！
