彰化伴手禮金沙鹹蛋黃肉乾 水根肉乾×福華牧場×永隆牧場-三大職人聯手鉅獻 - 水根肉乾|60年台灣職人手作肉乾肉鬆彰化老店

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彰化伴手禮金沙鹹蛋黃肉乾 水根肉乾×福華牧場×永隆牧場-三大職人聯手鉅獻

2021-03-26

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鹹蛋風潮席捲全世界,不只是到餐廳、快炒店可以點金沙中捲、金沙苦瓜,就算宅在家,也可隨手拈來一包鹹蛋風味零食,滿足你的金沙魂。

不過,鹹蛋零食百百款,雖然說小孩子才作選擇,我統統都要,但金沙鹹蛋黃口味很微妙,有的讓人愛得要死,有的讓人怕得要命,關鍵就在氣味。

這一次,水根肉乾許大家一款「只留蛋黃香,不留蛋黃腥」的金沙鹹蛋黃肉乾。

採用彰化花田喜彘「永隆牧場」的優質台灣豬,搭配彰化芳苑「福華牧場」的益生菌鴨蛋,由水根肉乾精心烘烤、手工製作的金沙鹹蛋黃肉乾,絕對是鹹蛋零食界的閃亮新星。

▌福華牧場益生菌鴨蛋,幸福鴨媽媽安心產好蛋

這次為水根肉乾添上一抹特殊風味的食材,是鴨蛋。

我們採用彰化芳苑福華牧場的益生菌鴨蛋。這鴨蛋,來頭不小,牧場主理人吳鴻基剛剛榮獲有「農業界奧斯卡獎」美譽的「109年度第32屆全國十大神農獎」,福華牧場從事蛋鴨養殖的成果受到很大的肯定,從他們生產的鴨蛋就能吃出端倪。

福華牧場的蛋鴨是採「室內放牧」,非開放式的「室內養殖」可以減少鴨群與候鳥的接觸,降低禽流感等疫病的傳染風險,安全有保障,「放牧」讓每隻蛋鴨可以自由活動,還有流動式水池可以戲水。另外,設有舒適的產蛋區,讓容易緊張的蛋鴨在自己喜歡的時間到產蛋區生蛋。吳鴻基規劃改良式鴨舍,不讓蛋鴨被關在狹窄的籠子裡,每隻蛋鴨都生活在潔淨沒有壓力的空間,長得頭好壯壯、羽毛富有光澤。

最厲害的是這個——福華牧場的蛋鴨,吃的是中興大學協助研發的益生菌飼料。益生菌可以幫助蛋鴨消化飼料,清除體內的壞菌,就跟我們吃益生菌一樣,可以健全腸道菌叢,調整腸胃環境,讓消化吸收更好。

吃了益生菌飼料的蛋鴨,可以吸收到更多營養,長得更健康,而糞便中來不及消化的飼料減少、蛋白質含量減少,就能有效降低環境中的臭味,讓蛋鴨生活在乾淨的空間。

益生菌飼料帶動了良好的循環,所以福華牧場產出的鴨蛋不會有蛋腥味。

永隆牧場花田喜彘,快樂小豬肉質甘醇

以培育道地台灣豬有名的永隆牧場,算起來是第二次與水根肉乾聯名合作了。第一次是在2021過年禮盒,油脂豐美、口感柔滑的綿羊豬肉乾表現亮眼,水粉一吃難忘。

這次採用的胡蘿蔔豬,更是永隆牧場數一數二的明星商品,也是國內多家米其林餐廳指定選用的季節性食材。以胡蘿蔔作為養殖飼料的胡蘿蔔豬,經過中興大學肉質檢測,驗證豬肉中含有對人體有益的β-胡蘿蔔素,不但肉質軟嫩可口,滋味更是清甜不腥臊。位於全台最大的花卉集散地——彰化田尾的永隆牧場,依循大自然的節律,以「節氣食」當季無毒農產品飼育小豬,還讓小豬在草地上快樂奔跑。這種用台灣農產品、高活動量培育出來的台灣豬體質強健,肉質當然結實甘美,受到許多高檔餐廳的指定及挑嘴饕客的喜愛。

水根金沙鹹蛋黃肉乾特別採用永隆牧場胡蘿蔔豬,最主要是堅持使用純正的台灣豬肉,不只領有台灣豬標章,更有台灣優質畜產職人的高度堅持,在食材的健康與安全特別有保障。

水根肉乾手工製作,鹹蛋黃肉乾鹹甜涮嘴好滋味

這波鹹蛋風潮,阿信哥感受到了,當初考慮要做金沙鹹蛋黃肉乾時就在想:既然要做,就做最好的鹹蛋黃肉乾。

由於市面上沒有百分之百天然的鹹蛋黃粉,他決定不惜重本,用整顆鹹鴨蛋黃下去做,親自走訪位在彰化芳苑的福華牧場,對於主理人吳鴻基的飼育理念相當認同,再看到蛋鴨的活動空間清淨舒適,產出的鴨蛋每一顆都白白淨淨,敲開來蛋白濃稠,蛋黃飽滿,黃澄澄相當誘人又毫無腥味,就對這次合作更加堅定。

有了福華牧場的鴨蛋,永隆牧場的胡蘿蔔豬,水根肉乾要做的,就是把這兩種深受饕客喜愛的食材完美的結合起來:利用鹹蛋黃的鹹香,襯托出優質肉品的甘甜,將鹹與甜融合在一起,昇華為讓人一口接一口的絕妙滋味。

為了讓鹹蛋黃香氣更濃郁,製作前,必須先經過一道烘烤鹹蛋黃的工序,接著碾壓成細碎顆粒,再和入肉乾中一起烘烤,烤出來的金沙鹹蛋黃肉乾果然香氣十足。拿到金沙鹹蛋黃肉乾的水粉不妨拿起它,對著光照,透著黃光的部分就是福華牧場益生菌鴨蛋的金沙蛋黃。仔細品嚐,吃得到鹹蛋黃顆粒,蛋黃鹹香會在口齒之間瀰漫開來,那個滋味啊~鹹香甘甜揪涮嘴,愈吃愈想吃,吃了就會停不下來。

食材超狂,要吃就吃水根金沙鹹蛋黃肉乾

鹹蛋風潮滾滾,相關零食不斷上市,唯有水根金沙鹹蛋黃肉乾,將這波鹹蛋風潮的規格拉到一個全新的高度。不只好吃涮嘴,水根金沙鹹蛋黃肉乾精選食材、用料考究,都是出自名家職人之手。

同樣要吃金沙,就吃食材最講究,品質最上乘的水根金沙鹹蛋黃肉乾。

彰化三大職人聯手共創,在地物產美味鉅獻

水根金沙鹹蛋黃肉乾是Juicy口感,輕輕一咬肉汁彷彿會噴出來,質地Q彈飽水,油脂帶來柔潤感。水根金沙鹹蛋黃肉乾沒有額外添加香料,吃來完全沒有腥味,全拜永隆牧場胡蘿蔔豬與福華牧場益生菌鴨蛋所賜。

永隆牧場的豬肉,以節氣時令有機無毒蔬菜養殖,福華牧場的鴨蛋,有益生菌加持,無論是豬肉本身的油脂,或是鹹蛋黃含量豐富的油脂都氣味純淨,再經過水根肉乾精心調味,細心烘烤,終於推出這三大職人聯手共創的美味鉅獻。

也是透過這次合作,阿信哥再次感受到彰化在地物產的豐富與多元。彰化氣候宜人,農畜業發達,是台灣優等食材的出產地,藉由新口味的研發,我們將挖掘更多彰化優質在地物產,敬請鎖定@水根肉乾,讓我們刷新你的味蕾,用水根肉乾帶大家遊彰化。

要是來彰化玩,別忘了帶水根肉乾當伴手禮,滿滿的彰化味會跟著你走喔!

【食用小叮嚀】水根金沙鹹蛋黃肉乾堅持好食材,用料不手軟,使用一整顆新鮮鹹蛋黃製作,因此保存期限只有15天,開封後要盡快送冰箱冷藏,在15天內使用完畢——偷偷說,冷藏後的水根金沙鹹蛋黃肉乾,「鴨蛋仁」香氣更明顯,風味更飽滿,鹹甜融合妙不可言,涮嘴到真正讓人停不下來,一停就想念!

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