阿信哥專欄 - 頁2,共5 - 水根肉乾|60年台灣職人手作肉乾肉鬆彰化老店

水根肉乾

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【第二屆背水根包遊彰化】彰化一日遊 鐵道之旅

緊接著『第一屆背水根包遊彰化』,我們在六月舉辦了『第二屆』,這次的小旅行是一場中部鐵道之旅,彰化火車站為彰化人對外的重要出口,我們藉由這次的小旅行,帶水粉們好好認識,從日治時期流傳到現在的偉大建築,以及彰化在地小巷弄裡的秘密!

2019-06-18

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見證世代傳承可以變更好

我喔,在水根肉乾做了40年的師傅了,從老董到現在第三代,可以說是陪著水根肉乾三代的傳承,我可以很有自信的跟你們說,世代傳承真的會變更好。

2019-05-20

肉乾創意料理 / 阿信哥專欄

接納改變,讓傳承開創更多可能

我在水根肉乾做了40多年了,是從老董開始,一路跟到第三代老闆的肉乾師傅,經歷了三任老闆。之前有說過,我認為「世代傳承可以變得更好」,在第三代信翰小老闆身上,我更確定這件事。

2019-05-29

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你知道肉乾裡面除了肉之外,還都加了什麼呢?

水根肉乾秉持著「自然調味」的方式,善用在地食材,將新鮮食材融入肉乾裡,讓食物發揮本身的自然原味。雖然製作過程以及食材的控管上要比別人多花好幾倍的時間,但我們希望讓大家對於選擇水根肉乾時,不用懷疑到底加入什麼,而是能直接在這裡找到最清楚的答案。

2019-04-11

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【號召】第二屆背水根包遊彰化

我們不止規劃全新的路線,也將會給你一場全新的體驗~ 只要說出為什麼想來參加的理由,就有機會參加【背水根包遊彰化】,讓阿信哥帶你認識不一樣的彰化、一起遊玩唷!

2019-05-03

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傳統技藝保留的原因

8年前,當我會到家中,接下了爺爺所留下的,關於製作肉乾的傳統作法,當時的我有一種深刻的體會,覺得傳統產業越來越少人願意繼續延續,那這也代表這些先人所留下的「技藝」,將面臨著被時代的洪流掩沒與遺忘,更代表著我們未來的子孫,將無法有更多的記憶點,去了解前人當時的時空與背景。

2019-05-02

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水根肉乾傳統技藝的守護人

我叫歐馬相,是水根肉乾的師傅,在這裡做40多年了,他們都說開玩笑說我是水根肉乾三代的守護人,唉唷我不敢當,我是把水根老董一生中最重視的這項技藝,守護住,做好本份而已。

2019-04-29

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【第一屆背水根包遊彰化】彰化一日遊

水根肉乾在今年2月~3月期間,號召了水粉一起來參與【背水根包遊彰化】活動,感謝各地的水粉熱情的參與號召!我們在這中間看到大家對於彰化這個城市,有人熟悉、有人陌生,但是意外發現很多水粉跟蘋編一樣,就算是住在彰化市很久的人也難發現你每天經過的店家可能就是歷史悠久的小店,剛好藉由這樣的機會讓大家體驗,透過講解、親自手做,了解彰化在地文化!

2019-04-17

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機械無法滿足手工肉乾的迷人之處

傳統肉乾製作一批肉乾的時間大約需要3天以上的時間,但是機器製作的肉乾大約只用一天就能做出好幾批的肉乾,而且品質不會變,但是,這些都是表面所看到的,因為魔鬼總藏在細節中,水根肉乾能做到的便是利用手工製作的優點彌補機器肉乾無法看見的地方。

2019-04-11

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伴隨水根肉乾60年,令人敬畏的智慧―竹苔

水根肉乾的基礎 俗話說:「工欲善其事,必先利其器」,水根爺爺從以前就告訴我們,想要做出好的肉乾,除了仰賴職人手 […]

2019-03-29