「滿嘴的幸福」追求客人吃下嘴的那個瞬間 - 水根肉乾|60年台灣職人手作肉乾肉鬆彰化老店

阿信哥專欄

「滿嘴的幸福」追求客人吃下嘴的那個瞬間

2018-10-27

滿滿的人情味,此起彼落的叫賣聲,這是傳統台灣菜市場中,熱鬧又熟悉的街頭。

肉乾是市場中最常見的食物之一,不管你是拿來拜拜、送禮、或看電視劇嘴有點饞,

媽媽們第一時間都會想到他!

 時代改變

以前我們吃肉乾,其實以送禮  大方為主,所以早期常常會看到師傅,將一大塊肉乾,切的四四方方,禮盒要大,肉乾拿回家再自己撕開來吃。 但是隨著時代改變,現在小家庭居多,肉乾逐漸往零嘴點心方向改變

 一口大小又可滿嘴的厚度

我們將檸檬圓燒肉乾,形狀做成圓形,剛剛好一口大小,不須另外撕開。厚度介於0.3cm-0.4cm,在烤爐中,不但可以讓肉乾受熱平均。透過烤爐,高溫&低溫交互烘烤下,讓肉乾鎖住水份保有濕嫩口感,可避免過度加熱而變得乾柴。吃下嘴裡有厚度的咀嚼感,剛剛好的軟嫩,可以一口咬下,且又是滿嘴厚實的幸福

 微微果酸,淡淡檸檬清香

每天早上逛門市,看到師傅從烤爐中,推出一片片小巧圓形的檸檬豬肉乾,整齊地排列著。「剛剛烤好的,要不要嚐嚐看呢?」小編點頭如搗蒜,快速地放入嘴裡,品嚐這剛烤好熱騰騰的檸檬圓燒肉乾,微微的果酸,帶點甜味和檸檬香氣在嘴裡迴盪,東西有用心在做,相信顧客吃一口是可以感受出來的。

每一個小步驟,細心對待,檸檬圓燒豬肉乾,這樣簡簡單單,一口吃下卻很耐人尋味。

 吃飽後,還想來上一口的酸甜好滋味!

雖然有些客戶說「檸檬圓燒肉乾小,份量不夠氣派」,但為了維護客人吃下嘴的那個瞬間,忠於想傳達客戶的意義【滿嘴的幸福】,相信終有一天,客戶可以簡單又有自信地回答出來,最愛的是水根肉乾,阿信哥的目標,可是做出讓你【吃飽後,還想來上一口的酸甜好滋味!】

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