讓自己選擇,更簡單天然的味道 - 水根肉乾|60年台灣職人手作肉乾肉鬆彰化老店

阿信哥專欄

讓自己選擇,更簡單天然的味道

2018-10-27

常常整理客戶反應在FB粉絲專頁上評論建議時,都會看到客戶反應說

「檸檬圓燒,也沒什麼檸檬味」 「檸檬肉乾,口感和調味普通」

整理後,每週開會時,回報給阿信哥做調整參考。但這次阿信哥搖了搖頭,看了看說「這我們沒辦法」大家互相看,滿臉疑問說「為什麼?」

「市面上,太多香精口味食品,習慣養成這種味道。雖然『肉乾』是醃製品,但我們還是堅持,盡量讓食品回歸的本質


你覺得一顆新鮮檸檬,應該多酸?

平常看到檸檬都有一種又酸又香,不自覺眉頭皺在一起的刻板印象。但其實新鮮檸檬 酸度上,是不會讓人吃了,會不自覺皺起眉頭的濃厚酸度,小心這些都是人工香精使然。


原來差別在這!?

提到香精,你是不是常常受不了美食、香氣的誘惑。「疑!這香氣哪傳來的啊?好香阿」

這些看似俱全的食物,部分是因為使用了食品級合法香精,而這些香精即使稀釋到1000 倍,仍有濃濃香氣。

以下為新鮮檸檬VS. 檸檬香精比較表


堅持,讓食品回歸本質

水根肉乾的檸檬圓燒,其中材料新鮮檸檬,需經過大量人力去洗淨削皮。且未經過任何加工過程,天然水果的香氣與果汁量少,整鍋豬肉乾要充滿檸檬味,完全需要大量的檸檬才可製成檸檬圓燒

然而檸檬香精,雖然是可以合法使用的食品添加物,只需使用1滴,就可以讓整鍋豬肉乾充滿檸檬味,但這是多種化學物質混合的東西,我們堅持,還是減少使用。


簡單的味道融入生活,動動鼻子聞一聞吧!

買東西時,建議可先使用鼻子聞一聞,如果距離超過30公分以上,依舊聞得到濃郁香氣或是吃完後口中香味久久不散,小心這些人工香精造成的


為什麼我們選擇「新鮮檸檬」

原來【咬下檸檬圓燒的瞬間,想像中撲鼻的檸檬酸味】是一股淡淡檸檬清甜味道。雖然肉乾便宜、好吃是「實惠」的考量,我們都長期習慣養成以「成本」換算「價格」。但我們更重視,要如何把這個「習慣」轉換成「精神」,進而建立與消費者的連結、提升價值,營業超過60年老店,用心簡單的味道,更貼近你我生活

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