拉拉|彰化伴手禮-水根肉乾 傳承六十年的職人手作好滋味 - 水根肉乾|60年台灣職人手作肉乾肉鬆彰化老店

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拉拉|彰化伴手禮-水根肉乾 傳承六十年的職人手作好滋味

2019-05-23

以下由拉拉提供心得分享:

彰化伴手禮-水根肉乾。傳承六十年,沒有讓步的職人手作肉乾。這次要跟大家介紹的肉乾很不一樣,彰化的老店-水根肉乾以傳統古法製作肉乾,以天然乾燥的竹苔放置肉乾,讓竹子在烘烤的過程吸附油質,肉乾吃起來更不油不膩。縱使這樣費時耗工,但成品就是不油且香。水根肉乾很不一樣,這樣的用心真的可以嘗試看看。尤其要推薦的是以天然檸檬製作,不添加香精的檸檬圓燒豬肉乾,有著檸檬皮的清香與檸檬的微酸。剛好的厚度與軟嫩度相當涮嘴,不愧為彰化知名名特產伴手禮。

彰化伴手禮 水根肉乾 傳承六十年的職人手作好滋味 宅配美食推薦

沒能到彰化本店,在家也能輕鬆吃水根肉乾。宅配滿1800就免運,揪個隔壁鄰居一下子就達標。我很喜歡他們簡單而富有設計感的包裝,一個小豬的縷空圖樣剛好可以看到內容物肉乾的樣貌。以棉麻繩綁上水根的字樣,反璞歸真就是最原始的好滋味。

詳細的內容物原物料與營養標示,用個小貼紙清楚的標示在包裝背面。有些堅持,咬一口就能知道。這句slogan,光看就很觸人心弦,讓人迫不及待的想要打開包裝來試試。

水根肉乾和拉拉之前吃過的肉乾相比很不一樣,沒有那般軟嫩,取而代之的是較有咬勁的口感,每一個品項拿在手上都絲毫沒有油膩感。我想,這是他們捨棄可以快速製作又降低成本的白鐵檯面,而選擇使用傳統竹苔來製作烘烤肉乾有關。

–未滿18歲請勿飲酒, 酒後請勿開車–

經典豬肉乾 160g 200元
就是我們從小吃到大的豬肉乾,有種很令人懷念的古早味。使用本土溫體豬製作,長時間醃入蜜香中藥汁,豬肉的甜香隨著咀嚼慢慢散出。我喜歡順著豬肉的紋理將肉乾撕成條狀,一條條的慢慢品嚐。

條子豬肉乾 160g
加了高粱酒製作的它香氣十足但已經沒有酒精存在,很有口感適合我這個很愛咬咬的人。寫文章時最需要這種很方便拿取,不會一下子就吃完,卻可以振奮精神的食物。

圓燒豬肉乾-鮮檸檬 150g
打開時沒發現,越咀嚼那檸檬的香氣才漸漸跑出來,這是天然檸檬而非香精才有的特性。水根肉乾費工的將檸檬皮與檸檬汁分開取下,針對香氣與酸度去做不同時間點的入味醃製,那檸檬的香氣好順口~略帶厚度的圓燒豬肉乾吃起來很飽口,微甜的口感中帶著檸檬的清香,好涮嘴阿~

檸檬豬肉絲 160g
這個是我寫文最愛的良伴,一絲絲的不會吃得太快或太讓人有罪惡感~咀嚼時唾液會不斷的分泌出來,檸檬相當清香,有時吃的到肉鬆的鬆,有時吃的到肉絲的耐咬。

咔啦肉紙-原味130g
這款比較特別,是由雞肉跟豬肉組成,薄可透光就像紙張一樣。因為像餅乾一樣太過薄而酥脆,很容易一碰就碎裂,所以另外用塑膠盒保護好。吃起來已經沒有肉的口感,像餅乾一樣相當酥脆涮嘴。就像是吃肉香的餅乾,很容易一不小心就吃太多呀~除了雞肉與豬肉之外,裡面還加入些許的杏仁與黑芝麻,讓它又多了堅果的香氣,更加涮嘴。

我很喜歡這片肉紙碎裂後的形狀,特地幫它拍沙龍照,像個歐亞大陸版圖,薄可透光。

水根肉乾的產品我通通都喜歡,家裡常備一兩包當零嘴。或是有朋友來家裡時,再準備幾瓶啤酒,不用特地煮什麼時候,就有現成的下酒好料,方便又好吃。

–未滿18歲請勿飲酒 酒後不開車–

平時寫文時,總會準備些吃起來不會太有罪惡感,又可以幫我提振精神與滿足口腹之慾的零嘴。好吃又不油膩,而且可以一直咬咬咬的水根肉乾就是我近期的最佳良伴。

出門野餐,除了三明治與飯糰之外,也可以有更不一樣的選擇~

將邪惡的零食、飲品、水果,再來就是把水根肉乾通通都放進野餐籃,就可以準備出門啦~

我家可愛的喵咪對水根肉乾也都超有興趣,守在它身旁不離開。只要我一打開肉乾,馬上湊上來。

家傳六十年,真誠不變的職人手作肉乾好滋味。在現在這個追求速成與便利的年代,還能堅持古法製作,實在是很不簡單的事情。這也難怪可以成為彰化名產之一,也陸續受到眾多新聞媒體,像是三立愛玩客、上班這檔事、旅行應援團、非凡大探索…的採訪。

水根肉乾
這裡買:https://goo.gl/svms4u
地址:彰化縣彰化市民權路148號
電話:04-7223326
時間:09:00-18:00

出處:https://ricelala.com/sgh/

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