酥鬆餅的故事

水根肉乾與朝和餅舖走了六十年，終於成就的一口好餅。

我們問水根奶奶：『你覺得我們可以朝和合作這麼多年，關鍵是什麼啊？』

水根奶奶一口海口腔，豪邁地說：『做生意就是信任，品質顧好，客人就不會跑掉了。』

我們總想在試探更多是否因為私交才可以讓生意一直長久的經營，水根奶奶也只笑說：『可能是阮頭仔（俗稱丈夫）人也古意（老實），直來直往，當年為了生活，腳踏車踩著從彰化市到鹿港，一個早上的時間去到鹿港招生意。人家也看我們老實，就跟我們做起生意了啊！』

水根奶奶總說我們這世代人好命，以前只有腳踏車，載著貨四處去賣，連烤雞烤鴨各種肉製品都賣，最早賣給朝和雜貨店的還是『油粕』，後來朝和開始做餅以後，才開始把肉鬆當餡料包進白片酥裡，而朝和也越做越好，肉鬆用量也越來越多，就這樣雙方合作一直穩定地進行。

＊豬油粕是物質匱乏時代里，上天賜予閩南人家的美味。那時，人們買豬肉回來後，會把太肥的部分刮掉，用來炸油並儲存著，常用在炒菜及料理食用油。

當我們訪問起朝和奶奶，她回憶起當年水根爺爺送貨的樣子，直說這年輕人就是勤勞，騎著鐵馬後面用足簍裝滿商品就來招商，每次只要一叫貨，鐵馬踩著就送來，從雜貨店到餅店的肉乾肉鬆乾糧都跟水根叫貨，品質也都蠻好的，口味客人也喜歡，順順的就合作下去了。

用信任築起的合作橋樑，六十年來不曾間斷

至今朝和已堅守到第三代，我們問起朝和第三代職人『梁陽昌』先生，重視傳承技藝的他與我們分享清朝流傳至今的冬瓜糕製法，他說：『冬瓜糕就是個不賺錢的東西，一天頂多能做八塊，所以現在很少餅店要做了！但如果我們不做，那不就失傳了！』

說起製餅，梁大哥與我們介紹了許多製餅學問，包括酥餅的體系，如今我們吃到的大甲奶油酥餅，是由第一代『風吹餅』一直延續下來，第二代就是鹿港鼎鼎有名的『鹿港牛舌餅』，再來就是『台中太陽餅』，這種由麵粉與麥芽糖製作而成的甜餅，我們都叫『酥餅』。

爾後衍生另一條支線到現在我們市面上常看到的老公餅，加入豬油與肥肉的餡料，符合時代的口味去做變化，至今我們一起合作的肉鬆餅，除了沿襲了酥餅的脈絡，我們更運用了紐西蘭天然無水奶油提升香氣，而非使用合成人造奶油。

在重視食安的現代裡，我們一方面需顧及食安，另一方面也須做出讓人能夠驚艷的產品。

除了堅持做食品最基本的原則，我們還需帶給消費者更好的體驗感受，不只要讓人第一口驚艷，更要耐吃而且不膩口。在原料上，我們慎選合格商家，不計成本使用進口麵粉與紐西蘭無水奶油，內餡包裹水根肉乾米其林級肉鬆與完美比例豆沙調和，層層地口感上堆疊，我們不只做到『能吃』的肉鬆餅，更是讓人在一口咬下餅的當下，輕易的說出『好吃』的酥鬆餅。

在雙職人對於各自領域的強項發揮下，我們研發出了全台首創『酥鬆餅』

無論你是對於餅皮雕鑽還是對於內餡講究，我們一網打盡，一次給你千層酥感的酥脆餅皮與香鬆不口乾的肉鬆內餡，也為水根肉乾在2022年寫下新的詩篇，更要帶給水粉們全新體驗與美味的驚艷。